Γιουβαρλάκια κοτόπουλο

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Roula Pantazopoulou

Συνταγή της σεφ Νενας Ισμηρνογλου προσαρμοσμένη για Dukan.

Υλικά για τα γιουβαρλάκια:

  • 500 γρ. κιμά κοτόπουλο
  • 1κ.σ. Θυμάρι ξερό
  • 150 γρ. καρότα τριμμένα
  • 80 γρ σελινοριζα τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
  • 1 ασπράδι αυγού
  • Αλάτι κ πιπέρι.

Ανακατεύω όλα μαζί και αφήνω το μείγμα μισή ώρα στο ψυγείο.

Υλικά για την σούπα:

  • 1 Κρεμμύδι ξερό
  • 150 γρ καρότα
  • 200 γρ σελινοριζα
  • 1300 ml νερό
  • 2 φύλλα δάφνη
  • αλάτι κ πιπέρι.
  • 2-3 κουταλιές πίτουρο βρώμης.

Εκτέλεση:

  1. Πλάθω πρώτα τα γιουβαρλάκια. Βράζω σε κατσαρόλα το νερό με τη δάφνη, αλάτι καο πιπέρι. Ρίχνω προσεκτικά τα γιουβαρλάκια ( για να μην διαλυθούν το νερό πρέπει να είναι βραστό αλλά χαμηλώνω την φωτιά να μην κοχλάζει μέχρι να σταθεροποιηθούν λίγο)μετά από 2-3 λεπτά ρίχνω τα λαχανικά της σούπας κομμένα σε κομματάκια, αλάτι, πιπέρι και το πίτουρο βρώμης (το ρίχνω βροχηδόν για να μην σβολιάσει).
  2. Βράζω 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο. Μετά βγάζω τα γιουβαρλάκια και πολτοποιώ τη σούπα να γίνει βελουτέ.
  3. Δοκιμάζω αν θέλει αλάτι και πιπέρι ρίχνω λάδι όσο θέλω υπολογίζοντας τις μερίδες και χυμό λεμόνι ή λάιμ. Όταν έχει την γεύση που θέλω ρίχνω μέσα τα γιουβαρλάκια, αφήνω 5-10 λεπτά να πάρουν γεύση και σερβίρω. (Η αυθεντική συνταγή έχει ένα φλιτζάνι του καφέ ρύζι Καρολίνα αντί για πίτουρο.)

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...